お料理

ズワイガニの中でも最高級品に格付けされる「越前蟹」。
明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
越前蟹の特徴は身が甘く、殻の中にぎゅうっと詰まり、それでいて締まっています。
またズワイガニの雌は「セイコガニ」と呼ばれています。
大きさは雄の3分の1ほどですが、小さな殻の中には珍味として名高い蟹味噌がぎっしり。
ねっとりとした舌触りが逸品です。
目印はなんといっても黄色いタグで、全国に先駆けて福井県が導入した『食のブランドの証』です。

「越前蟹」の美味しい季節はご存知の通り、冬。
その冬の時期に合わせて蟹漁も解禁になります。
解禁日は毎年11月6日の午前0時。
解禁日を海上で迎え、すぐに漁ができるようにと、前日の夜に多くの漁船が出港します。
この日を特別な日と感じている漁師も多く、漁港はいつにも増して賑やかです。
ちなみに「越前蟹」漁に出かける漁港としては、北から三国～越前～敦賀～小浜。
この4ヶ所で水揚げされた雄のズワイガニに、黄色いタグが付けられます。

中島農産直営の福井コシヒカリ100％、いちほまれを使用。
夕食・朝食時に目の前で炊き上げます。
中島農産は自然乾燥の米倉を持っているので、
中島農産だけがが手間暇かけて作った、管理された質の良いお米だけが味わえます。
炊き立てのホクホク、素材の違いをぜひお召し上がりください！

ベシタブル・フルーツコーディネーターが、
メインのお料理を盛り立てるお野菜やフルーツを、
季節の献立に合わせてコーディネートしています。
お野菜も提携農家から直営の新鮮なお野菜を使っています。
季節ごとに珍しいお野菜やなども、楽しいお料理の脇役になっています。