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요리
~사계절의 물고기 맛있는 비밀! ~
소재의 신선함은 물론, 요리사의 신선도를 살리는 "부엌칼 사바키"가 맛있는 비결입니다.
한 번 즐겁게 먹어주세요.
한 번 즐겁게 먹어주세요.
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요리 안내
에치젠 해안 은 어항이 점재하고 있기 때문에, 아침 잡힌 해산물은 살아있는 채 판장으로 옮겨집니다.
봄은 벚꽃 도미·메발·평목·카사고 등, 여름은 오코제·전복·키지하타·우적, 차 새우 등,
가을은 진 도미・히라마사・소이 등, 겨울은 몸이 긴장된 해산물은 물론, 에치젠 대게 중심의 요리입니다.
봄은 벚꽃 도미·메발·평목·카사고 등, 여름은 오코제·전복·키지하타·우적, 차 새우 등,
가을은 진 도미・히라마사・소이 등, 겨울은 몸이 긴장된 해산물은 물론, 에치젠 대게 중심의 요리입니다.
- 【석식】메인 3종◇봄 스페셜
【저녁 식사 예】메인 3종◇봄 스페셜계절의 야채와 에치젠 해안 의 신선한 해산물을 제공합니다.
당관 요리사의 신선도를 살리는 장인의 기술을 즐겨 주세요.
물고기는 계절을 가르쳐줍니다.
계절에 따라 계절 어패류와 유기농 야채를 듬뿍 사용한 요리는 일년 내내 즐길 수 있습니다.
저희 숙소에는 상세한 메뉴가 없습니다.
그 날 튀긴 재료 중에서 가장 맛있게 드실 수 있도록 요리합니다.
그날 그때밖에 만나지 않는 요리가 있습니다.그것도 재미 중 하나로 호평을 받고 있습니다.- 저녁 식사 예
메인 3종◇봄 스페셜(기본 회석 요리 전 10품+게)
식단
계절 어패류의 배 담기 / 야마쵸 와 현지 야채의 스테이크 / 삶은 게
- 열정 음식"눈볼대 소금구이""와카사규 소고기 스테이크"
【저녁 식사 예】호쿠리쿠 가 자랑하는 고급 식재료 눈볼대・와카사규 소고기 스테이크■와카사규 소고기 스테이크
고기에도 열정 싶다!라는 고객에게 추천.
후쿠이의 브랜드 「와카사규 소고기」는 육질이 세세하고 고기의 단맛을 느낄 수 있기 때문에,
간단하게 스테이크로 제공합니다.
■눈볼대 소금구이
호쿠리쿠 가 자랑하는 고급 재료 눈볼대,
품위있는 단맛있는 지방이 탄 몸을 즐길 수 있도록,
에치젠 소금 으로 차분히 시간을 들여 구워, 열을 제공합니다. - 어린이 메뉴
【어린이 메뉴 저녁 식사 예】유아용 키즈밀(공룡 플레이트)■초등학생의 저녁 식사에 대해서
"해물 요리" 또는 "키즈미르(공룡 플레이트)"를 선택할 수 있습니다.
예약시 선택해 주십시오.
※초등학생용의 「키즈미르(공룡 플레이트)」는, 유아용보다 품수가 늘어납니다.
■유아의 저녁 식사에 대해서
「키즈미르(공룡 플레이트)」를 제공합니다.
- 【석식】게(겨울 한정)
【게】구운 게 + 게 찌르기에치젠 대게 요리는 11월 6일부터 3월 말까지입니다.
미쿠니 항 항에서 살아있는 채 판장까지 운반되므로 신선도가 다릅니다.에치젠 대게 눈길은 맡겨라!
자솥으로 삶아 올려서 뜨겁게 제공합니다.
숙련된 요리사가 예산에 맞춰 최고의 에치젠 대게 준비합니다.
자부에서 삶은 삶은 게, 게 회, 게 샤브, 게 스테이크, 게 찜 등 등.
눈에도 혀에도 즐길 수 있는 내용입니다.
겨울의 진미 에치젠 대게?대게 중에서도 최고급품으로 평가된다. "에치젠 대게"
메이지 시대부터, 대대로의 천황에 잡힌 게를 헌상하고 있기 때문에, 「헌상이에」로서 전국적으로 유명합니다.
에치젠 대게 의 특징은 몸이 달콤하고, 껍질 속에 꽉 막히고, 거기서 조여 있습니다.
또한 대게의 암컷은 "세이코게"라고 불립니다.
크기는 수컷의 3분의 1 정도입니다만, 작은 껍질 중에는 진미로 유명한 게 된장이 가득.
촉촉한 촉감이 일품입니다.
표식은 말해도 노란 태그로, 전국에 앞서 후쿠이현이 도입한 「음식의 브랜드의 증표」입니다.
에치젠 대게 낚시의 모습
「에치젠 대게」의 맛있는 계절은 아시다시피, 겨울.
그 겨울 시기에 맞게 게 어업도 해금됩니다.
해금일은 매년 11월 6일 오전 0시.
해금일을 해상에서 맞이해, 곧바로 낚시를 할 수 있도록(듯이), 전날의 밤에 많은 어선이 출항합니다.
이날을 특별한 날이라고 느끼고 있는 어부도 많아, 어항은 언제나 늘어나고 활기차고 있습니다.
덧붙여서 「에치젠 대게」낚시에 나가는 어항으로서는, 북쪽에서 미쿠니 ~ 에치젠 ~쓰쓰가~오하마.
이 네 곳에서 튀긴 수컷 참새에 노란색 태그가 붙어 있습니다.
- 【조식】50 품목 이상! 몸에 친절한"후쿠이의 아침밥"
【아침 식사 예】수제 후쿠이의 아침 밥어른과 중학생 이상의 아침 식사는 계절의 현지 야채와 해산물, 후쿠이의 명물을 듬뿍 담은 몸에 좋은 수제 일본식 아침 식사입니다.
눈앞에서 후쿠이 코시히카리 100%를 시간에 맞추어 끓입니다.
해산물은 물론, 지역의 야채 등을 담은 소재는 50 품목 이상!
아침 식사도 기대해 주세요.
(겨울에는 완성 해물 찻잔 찜이 붙습니다.)
초등학생·유아는 오믈렛, 윈너 등의 먹기 쉬운 양 플레이트를 제공합니다. - 제휴 농가 직영의 쌀과 야채
당숙은, 일본 식품위생협회 의 “식의 안심·안전한 5성급” 취득점을 위해,
쌀이나 야채에도 열정, 식재료는 안심・안전한 지역의 소재만 사용하고 있습니다.
어린이도 안심하고 드실 수 있습니다.
쌀나카지마 농산 직영의 후쿠이 코시히카리 100% 유기 쌀을,
저녁 식사 · 아침 식사시 눈앞에서 끓입니다.
밥 밥을 드세요!
지역 야채와 그것을 살리는 야채 전문가베시터블 과일 코디네이터,
메인의 요리를 담는 야채나 과일을,
계절의 식단에 맞게 코디하고 있습니다.
야채도 제휴 농가로부터 직영의 신선한 야채를 사용하고 있습니다.
베시터블 & 과일 고문 자격 합격 인증
- 식사 장소
개인실 레스토랑(다다미 방)아침 식사・저녁 식사 모두 개인실(다다미・테이블석)에서 준비합니다.
한가로이, 느긋하게 식사를 즐기세요.
【장소】1층・2층
【저녁 시간】17:30 / 18:00 / 18:30
【조식 시간】8:00 / 8:30
