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요리
~사계절의 물고기 맛있는 비밀! ~
소재의 신선함은 물론, 요리사의 신선도를 살리는 "부엌칼 사바키"가 맛있는 비결입니다.
한 번 즐겁게 먹어주세요.
한 번 즐겁게 먹어주세요.
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요리 안내
에치젠 해안 은 어항이 점재하고 있기 때문에, 아침 잡힌 해산물은 살아있는 채 판장으로 옮겨집니다.
봄은 벚꽃 도미·메발·평목·카사고 등, 여름은 오코제·전복·키지하타·우적, 차 새우 등,
가을은 진 도미・히라마사・소이 등, 겨울은 몸이 긴장된 해산물은 물론, 에치젠 대게 중심의 요리입니다.
봄은 벚꽃 도미·메발·평목·카사고 등, 여름은 오코제·전복·키지하타·우적, 차 새우 등,
가을은 진 도미・히라마사・소이 등, 겨울은 몸이 긴장된 해산물은 물론, 에치젠 대게 중심의 요리입니다.
- 【석식】메인 3종◇초여름 스페셜
【저녁 식사 예】메인 3종◇봄 스페셜계절의 야채와 에치젠 해안 의 신선한 해산물을 제공합니다.
당관 요리사의 신선도를 살리는 장인의 기술을 즐겨 주세요.
물고기는 계절을 가르쳐줍니다.
계절에 따라 계절 어패류와 유기농 야채를 듬뿍 사용한 요리는 일년 내내 즐길 수 있습니다.
저희 숙소에는 상세한 메뉴가 없습니다.
그 날 튀긴 재료 중에서 가장 맛있게 드실 수 있도록 요리합니다.
그날 그때밖에 만나지 않는 요리가 있습니다.그것도 재미 중 하나로 호평을 받고 있습니다.- 저녁 식사 예
메인 3종◇봄 스페셜(기본 회석 요리 전 10품+게)
식단
계절 어패류의 배 담기 / 야마쵸 와 현지 야채의 스테이크 / 삶은 게
- 열정 음식"눈볼대 소금구이""와카사규 소고기 스테이크"
【저녁 식사 예】호쿠리쿠 가 자랑하는 고급 식재료 눈볼대・와카사규 소고기 스테이크■와카사규 소고기 스테이크
고기에도 열정 싶다!라는 고객에게 추천.
후쿠이의 브랜드 「와카사규 소고기」는 육질이 세세하고 고기의 단맛을 느낄 수 있기 때문에,
간단하게 스테이크로 제공합니다.
■눈볼대 소금구이
호쿠리쿠 가 자랑하는 고급 재료 눈볼대,
품위있는 단맛있는 지방이 탄 몸을 즐길 수 있도록,
에치젠 소금 으로 차분히 시간을 들여 구워, 열을 제공합니다. - 어린이 메뉴
【어린이 메뉴 저녁 식사 예】유아용 키즈밀(공룡 플레이트)■초등학생의 저녁 식사에 대해서
"해물 요리" 또는 "키즈미르(공룡 플레이트)"를 선택할 수 있습니다.
예약시 선택해 주십시오.
※초등학생용의 「키즈미르(공룡 플레이트)」는, 유아용보다 품수가 늘어납니다.
■유아의 저녁 식사에 대해서
「키즈미르(공룡 플레이트)」를 제공합니다.
- 【석식】게(겨울 한정)
【게】구운 게 + 게 찌르기에치젠 대게 요리는 11월 6일부터 3월 말까지입니다.
미쿠니 항 항에서 살아있는 채 판장까지 운반되므로 신선도가 다릅니다.에치젠 대게 눈길은 맡겨라!
자솥으로 삶아 올려서 뜨겁게 제공합니다.
숙련된 요리사가 예산에 맞춰 최고의 에치젠 대게 준비합니다.
자부에서 삶은 삶은 게, 게 회, 게 샤브, 게 스테이크, 게 찜 등 등.
눈에도 혀에도 즐길 수 있는 내용입니다.
겨울의 진미 에치젠 대게?대게 중에서도 최고급품으로 평가된다. "에치젠 대게"
메이지 시대부터, 대대로의 천황에 잡힌 게를 헌상하고 있기 때문에, 「헌상이에」로서 전국적으로 유명합니다.
에치젠 대게 의 특징은 몸이 달콤하고, 껍질 속에 꽉 막히고, 거기서 조여 있습니다.
또한 대게의 암컷은 "세이코게"라고 불립니다.
크기는 수컷의 3분의 1 정도입니다만, 작은 껍질 중에는 진미로 유명한 게 된장이 가득.
촉촉한 촉감이 일품입니다.
표식은 말해도 노란 태그로, 전국에 앞서 후쿠이현이 도입한 「음식의 브랜드의 증표」입니다.
에치젠 대게 낚시의 모습
「에치젠 대게」의 맛있는 계절은 아시다시피, 겨울.
그 겨울 시기에 맞게 게 어업도 해금됩니다.
해금일은 매년 11월 6일 오전 0시.
해금일을 해상에서 맞이해, 곧바로 낚시를 할 수 있도록(듯이), 전날의 밤에 많은 어선이 출항합니다.
이날을 특별한 날이라고 느끼고 있는 어부도 많아, 어항은 언제나 늘어나고 활기차고 있습니다.
덧붙여서 「에치젠 대게」낚시에 나가는 어항으로서는, 북쪽에서 미쿠니 ~ 에치젠 ~쓰쓰가~오하마.
이 네 곳에서 튀긴 수컷 참새에 노란색 태그가 붙어 있습니다.
- 【조식】50 품목 이상! 몸에 친절한"후쿠이의 아침밥"
【아침 식사 예】수제 후쿠이의 아침 밥어른과 중학생 이상의 아침 식사는 계절의 현지 야채와 해산물, 후쿠이의 명물을 듬뿍 담은 몸에 좋은 수제 일본식 아침 식사입니다.
눈앞에서 후쿠이 코시히카리 100%를 시간에 맞추어 끓입니다.
해산물은 물론, 지역의 야채 등을 담은 소재는 50 품목 이상!
아침 식사도 기대해 주세요.
(겨울에는 완성 해물 찻잔 찜이 붙습니다.)
초등학생·유아는 오믈렛, 윈너 등의 먹기 쉬운 양 플레이트를 제공합니다. - 제휴 농가 직영의 쌀과 야채
당숙은, 일본 식품위생협회 의 “식의 안심·안전한 5성급” 취득점을 위해,
쌀이나 야채에도 열정, 식재료는 안심・안전한 지역의 소재만 사용하고 있습니다.
어린이도 안심하고 드실 수 있습니다.
후쿠이의 쌀나카지마 농산 직영의 후쿠이 코시히카리 100%, 이치호마레 를 사용.
저녁 식사 · 아침 식사시 눈앞에서 끓입니다.
나카지마 농산 은 자연 건조의 요네쿠라를 가지고 있기 때문에,
나카지마 농산 만이 수고 시간에 걸쳐 만든, 관리된 질 좋은 쌀만을 맛볼 수 있습니다.
요리의 북극, 소재의 차이를 드세요!
지역 야채와 그것을 살리는 야채 전문가베시터블 과일 코디네이터,
메인의 요리를 담는 야채나 과일을,
계절의 식단에 맞게 코디하고 있습니다.
야채도 제휴 농가로부터 직영의 신선한 야채를 사용하고 있습니다.
계절마다 드문 야채나 등도, 즐거운 요리의 옆역이 되고 있습니다.
베시터블 & 과일 고문 자격 합격 인증
- 식사 장소
개인실 레스토랑(다다미 방)아침 식사・저녁 식사 모두 개인실(다다미・테이블석)에서 준비합니다.
한가로이, 느긋하게 식사를 즐기세요.
【장소】1층・2층
【저녁 시간】17:30 / 18:00 / 18:30
【조식 시간】8:00 / 8:30
